炒花甲最简单的家常做法如下：工具：花甲500克、蒜头2个、生姜2片、香葱2颗、盐、酱油、油。

1、花甲用一点盐养一下，清洗干净。

2、蒜头压泥，加上酱油、油、胡椒料，混合备用。

3、姜切片，葱切段。

4、干锅开火，不放任何东西。

5、锅热后，放花甲，翻炒。

6、炒至花甲打开后关火。

7、将花甲倒出，用清水冲洗。8、边检查有没有坏的，边打开花甲，冲洗里面的泥沙。9、逐个洗干净。10、开火，下油，热油下姜片、葱头，下点盐，爆香。11、闻到葱香味了，放花甲，翻炒。12、大火，炒。13、加盖，让温度均匀。14、下调好的蒜蓉，翻炒。15、下点酱油上色，关火，上碟。