二建（二级建造师）的六个专业包括建筑工程、公路工程、水利水电工程、市政公用工程、矿业工程和机电工程，关于哪个专业最“吃香”，这实际上取决于多种因素，如市场需求、个人兴趣和专长、职业发展路径等。
市场需求：不同专业的市场需求会有所不同。例如，建筑工程是二建考试中最简单的一科，同时也是市场需求量最大的。公路工程由于从业人员较少，证书一直处于供不应求的状态，所以发展前景也相当乐观。市政公用工程随着城市化的推进，其需求量也在不断增加。
个人兴趣和专长：选择与自己兴趣和专长相关的专业，能够更容易地发挥个人的优势，并在工作中获得更高的满意度和成就感。
职业发展路径：不同的专业对应的职业发展路径也会有所不同。例如，建筑工程专业的二级建造师可以在房地产开发、建筑施工等领域寻求发展；机电工程专业的二级建造师则可以在机电安装、智能化等领域寻求发展。
二级建造师的六个专业各有特色，选择哪个专业最“吃香”需综合考虑市场需求、个人兴趣和专长以及职业发展路径。建筑工程作为需求量大的专业，适合广泛发展；而公路工程、市政公用工程等也因城市化推进而备受欢迎。最终，应依据自身实际情况选择最适合的专业，并不断提升技能以适应市场变化。
总的来说，没有一个固定的答案可以说明哪个专业最“吃香”。建议根据自己的实际情况，结合市场需求、个人兴趣和专长以及职业发展路径等多方面因素进行综合考虑，选择最适合自己的专业。同时，也要不断学习和提升自己的技能和知识，以适应市场的变化和发展。