河南省作为中国的教育大省，拥有众多高校，其中不少设有电子工程专业。在二本院校中，以下几所大学的电子工程专业表现较为突出：
1.郑州轻工业大学（ZhengzhouUniversityofLightIndustry）
郑州轻工业大学的前身是创建于1977年的郑州轻工业学院，2018年更名为现名。该校的电子信息工程学院设有电子科学与技术、电子信息工程、通信工程等本科专业，以及信号与信息处理、电路与系统等硕士点。该学院的科研实力较强，拥有一批高水平的教授和实验设施。
2.河南科技大学（HenanUniversityofScienceandTechnology）
河南科技大学位于洛阳市，是一所以工科为主的多科性大学。其电子信息工程学院开设有电子信息工程、自动化、电气工程及其自动化等本科专业，以及控制科学与工程一级学科硕士点。该学院注重理论与实践相结合，与企业合作紧密，为学生提供了丰富的实习机会。
3.河南理工大学（HenanPolytechnicUniversity）
河南理工大学位于焦作市，始建于1909年，是中国最早设立的矿业高等学府之一。其电气工程学院设有电气工程及其自动化、自动化、电子信息工程等本科专业，以及电力系统及其自动化、电工理论与新技术等硕士点。该学院在电力电子与电力传动、电机与电器等领域具有较高的研究水平。
4.华北水利水电大学（NorthChinaUniversityofWaterResourcesandElectricPower）
华北水利水电大学位于郑州市，是一所以水利和电力为特色的高等学府。其信息工程学院设有电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术等本科专业，以及信息与通信工程、计算机应用技术等硕士点。该学院在水资源信息化、电力系统信息化等方面具有较强的科研实力。
5.河南工业大学（HenanUniversityofTechnology）
河南工业大学位于郑州市，是一所以工科为主的多科性大学。其电气工程学院设有电子信息工程、自动化、电气工程及其自动化等本科专业，以及控制科学与工程一级学科硕士点。该学院在智能控制、机器人技术等领域具有一定的研究优势。
以上五所大学在河南省内二本院校的电子工程专业中具有较强的竞争力，各有特色和优势。选择这些学校的学生可以享受到优质的教学资源、丰富的实践机会以及良好的就业前景。当然，学生在选择时还需结合自身兴趣和职业规划进行综合考虑。