在回答这个问题之前，需要明确的是，大学的排名可能会因不同的评价标准和数据来源而有所差异。以下是根据一些公开数据和信息整理的烟台部分民办大学名单（排名不分先后）：
1.烟台南山学院
2.烟台大学文经学院
3.烟台理工学院
4.烟台科技学院
5.烟台汽车工程职业学院
6.烟台黄金职业学院
7.烟台幼儿师范高等专科学校
8.烟台文化旅游职业学院
9.烟台工程职业技术学院
10.烟台职业学院
请注意，上述排名并非官方排名，仅供参考。在选择学校时，建议结合个人兴趣、专业方向以及学校的教学质量、师资力量、校园环境等多方面因素进行考虑。
下面以烟台南山学院为例，简要介绍其基本情况：
烟台南山学院是位于山东省烟台市的一所民办普通本科院校，由南山集团投资兴办。学校始建于1991年，前身为龙口市电大，后经过多次更名和升级，于2005年升格为普通本科院校并更名为烟台南山学院。
学校设有两个校区，分别是南山校区和东海校区，总占地面积达3028亩，建筑面积达77.2万平方米。学校下设12个二级学院，开设74个本专科专业，涵盖工、理、文、经、管、艺等多个学科门类。现有全日制在校生约2万余人。
烟台南山学院注重实践教学，与多家企业建立了合作关系，为学生提供了丰富的实习实训机会。此外，学校还积极开展国际交流与合作，与美国、韩国、日本等国家的多所高校建立了友好关系，为学生提供出国深造的机会。
烟台的民办大学各有特色，选择适合自己的学校和专业至关重要。建议在做出决定前，多了解各学校的具体情况，结合自身实际情况进行权衡。