山东省是中国东部沿海的重要省份，拥有众多知名高校。在一本大学中，山东大学、中国海洋大学和中国石油大学（华东）是其中的佼佼者，它们都是“211工程”和“985工程”的重点建设大学。
山东大学是一所综合性全国重点大学，其学科门类齐全，涵盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等12大学科门类。学校拥有一支高水平的师资队伍，其中包括多位中国科学院和工程院院士。
中国海洋大学是一所以海洋和水产科学为特色的研究型大学，其海洋科学、水产科学、环境科学等专业在国内具有很高的声誉。学校位于美丽的海滨城市青岛，拥有良好的教学和研究条件。
中国石油大学（华东）则是以石油、石化工程为特色的工科大学，其石油工程、化学工程与工艺、油气储运工程等专业在国内具有重要地位。学校位于山东省东营市，拥有先进的实验设备和实习基地。
除了这三所重点建设的大学外，山东省还有其他一些一本大学，如山东师范大学、山东农业大学、山东科技大学、青岛大学等，这些学校在各自的领域内也有较高的教学和科研水平。
山东师范大学是一所师范教育为主的综合性大学，其教育学、心理学、汉语言文学等专业具有较高的知名度。山东农业大学则以农业科学为特色，其作物学、园艺学、林学等专业在国内有较高声誉。山东科技大学则以工科为主，其矿业工程、土木工程、机械工程等专业具有较强的实力。青岛大学则是一所综合性大学，其临床医学、纺织科学与工程、材料科学与工程等专业具有一定的优势。
山东省的一本大学数量较多，涵盖了各个学科领域，为学生提供了丰富的选择。这些大学不仅在教学质量上有所保证，而且在科研方面也取得了显著的成果，为国家和社会培养了大量的人才。