根据2025年的最新数据，湖南地区开设法学专业的大学排名如下：
中南大学 - 法学专业评级为A
湖南大学 - 法学专业评级为A
湘潭大学 - 法学专业评级为A
湖南师范大学 - 法学专业评级为A
湖南工商大学 - 法学专业评级为B+
湖南工业大学 - 法学专业评级为B+
中南林业科技大学 - 法学专业评级为B
长沙理工大学 - 法学专业评级为B
湖南科技大学 - 法学专业评级为B
南华大学 - 法学专业评级为B
此外，其他排名靠前的学校还包括吉首大学、湖南理工学院、湖南农业大学等。
需要注意的是，不同排名机构或评价标准可能会有所差异，建议以最新的官方信息或权威排名为准。