世界客都”梅州千百年文教史上首间公办高职院校—广东梅州职业技术学院是一所梅州市人民政府主办的专科层次高等职业院校，以全日制高等职业学历教育为主，学制三年（主要招收普通高中和中等职业学校应届毕业生）。
学院立足梅州，服务广东，辐射闽赣，打造一流高职院校，为服务梅州地方经济社会发展，为梅州构建‘5311’绿色产业体系（推动五大传统产业转型升级、加快培育三个新兴产业、着力打造大健康产业、壮大特色现代农业），不断做大做强实体经济提供强有力的人才支持和智力保障，进一步完善梅州教育结构，打通梅州中、高职连读渠道，扩大高中阶段毕业生的升学空间。
目前，办学历史悠久的梅州农业学校继续招生，充分利用教学、实训资源和系统性人才培养模式，拓宽学生升学、就业途径和选择空间。
2、广东梅州职业技术学院专业设置| 序号 | 专业名称 |
| 1 | 园艺技术 |
| 2 | 茶叶生产与加工技术 |
| 3 | 畜牧兽医 |
| 4 | 宠物医疗技术 |
| 5 | 畜禽智能化养殖 |
| 6 | 汽车检测与维修技术 |
| 7 | 物联网应用技术 |
| 8 | 计算机应用技术 |
| 9 | 大数据技术 |
| 10 | 人工智能技术应用 |
| 11 | 大数据与会计 |
| 12 | 电子商务 |
| 13 | 跨境电子商务 |
| 14 | 烹饪工艺与营养 |
| 15 | 广告艺术设计 |
| 16 | 时尚表演与传播 |
| 17 | 学前教育 |
| 18 | 园林工程技术 |
| 19 | 机械制造及自动化 |
| 20 | 机电一体化技术 |
| 21 | 智能控制技术 |
| 22 | 智能机器人技术 |
| 23 | 新能源汽车技术 |
| 24 | 食品检验检测技术 |