延边大学是一所以教育、文学、理学、经济学、法学、工学、管理学、艺术学为主的综合性大学，为汉族学生提供了广泛的专业选择。汉族学生可以报考延边大学所有专业，具体分为以下几个方面：
1. 人文社会科学类专业：包括语言类、文学类、历史类、政治类、法学类、教育类、新闻传播类等专业。
2. 理学类专业：包括数学类、物理类、化学类、电子信息类等专业。
3. 工学类专业：包括机械类、电气类、电子信息类、计算机类、土建类、环境类等专业。
4. 农学类专业：包括农业类、林业类、畜牧兽医类等专业。
5. 医药类专业：包括临床医学类、护理类、药学类、中医学类等专业。
6. 艺术类专业：包括音乐类、舞蹈类、美术类、设计类等专业。
总之，延边大学为汉族学生提供了非常丰富的专业选择，并且在教学上注重实践，重视学生综合素质的培养，帮助学生全面发展和达到个人价值，同时也为社会培养了大量高合格的人才。